Le Crous innove avec l'IA pour réduire le gaspillage alimentaire

Le Crous de La Réunion et de Mayotte expérimente un nouveau dispositif au restaurant universitaire La Bourbonnaise, à Sainte-Clotilde, pour réduire le gaspillage alimentaire. Le projet repose sur l'analyse des déchets et la sensibilisation des usagers.

Le principe ? Peser les déchets alimentaires pour mesurer exactement les restes produits en restauration étudiante. L'idée est d'adapter ensuite la production pour limiter les pertes.

Le dispositif utilise des outils d'intelligence artificielle qui calculent les quantités de nourriture jetées et leur coût. Ces données doivent aider à ajuster les portions, revoir les recettes et modifier les menus proposés aux étudiants.

Au-delà de la collecte de données, le projet veut aussi faire prendre conscience aux étudiants et au personnel des problèmes liés au gaspillage alimentaire.

Les déchets récupérés sont transformés sur place grâce à une plateforme de compostage. Le compost produit sert ensuite pour les espaces verts, en partenariat avec l'Université de La Réunion.

« Réduire le gaspillage alimentaire est un enjeu environnemental, économique et social majeur. Ce dispositif nous permet d'agir de manière concrète à l'échelle d'un site, dans une logique de transition écologique », souligne le Crous.

Cette expérience constitue une première dans la restauration universitaire réunionnaise et pourrait donner des idées pour d'autres projets similaires sur l'île.